Přemek Forejt: Jak bývalý šéf McDonald's změnil český fastfood

Kariéra Přemka Forejta v McDonald's ČR

Přemek Forejt patří mezi osobnosti, které zásadně ovlivnily podobu McDonald's v Česku. Jeho příběh není jen o kariérním postupu – je to ukázka toho, jak se dá s odhodláním a pochopením místního prostředí budovat něco opravdu významného.

Když Forejt nastupoval do McDonald's, Česko se teprve otevíralo západním značkám. Představte si tu dobu – začátek devadesátých let, první zlaté oblouky se objevují v ulicích, lidé stojí fronty na hamburgery. Cesta na ředitelskou pozici mu rozhodně nespadla do klín. Musel si projít všemi stupni, od nižšího managementu až nahoru. A právě tahle zkušenost z terénu mu později umožnila rozumět byznysu od podlahy.

Znáte to – někdo sedí v kanceláři a vydává příkazy, aniž by tušil, jak to v praxi funguje. Forejt byl jiný. Protože prošel provozem restaurací osobně, věděl, co znamená obsloužit frontu hladových zákazníků v poledne, jak koordinovat tým v náročných situacích, kde jsou slabá místa systému. Postupně si budoval respekt, a to nejen u šéfů, ale hlavně u lidí kolem sebe – kolegů i těch, které později vedl.

Co ho odlišovalo? Schopnost vzít americký koncept a přizpůsobit ho českému prostředí. Není to tak jednoduché, jak to zní. Čeští zákazníci mají jiná očekávání než Američané, jiné chutě, jiný přístup ke službám. Forejt tohle pochopil a dokázal propojit globální standardy McDonald's s tím, co Češi skutečně chtějí.

Pod jeho vedením se síť restaurací po republice masivně rozrostla. Nebyla to jen kvantita – šlo především o to udržet kvalitu napříč všemi pobočkami. Ať jste byli v McDonald's v Praze nebo v krajském městě, dostali jste stejnou úroveň služeb. To vyžaduje neuvěřitelnou disciplínu a systém školení.

A právě práce s lidmi byla jeho silná stránka. McDonald's se pod jeho vedením stal místem, kde mladí lidé získávali první pracovní zkušenosti, učili se zodpovědnosti, někteří z nich tam pak budovali celou kariéru. Vytvořit prostředí, kde mají zaměstnanci perspektivu a chuť růst – to není samozřejmost, zvlášť v rychlém občerstvení.

Samozřejmě, že to nebylo jen o růstu a úspěších. Konkurence sílila, lidé začali více dbát na zdraví, měnily se trendy. Jak na to reagovat? Forejt vsadil na modernizaci – nové technologie, rozšíření nabídky, produkty inspirované lokálními chutěmi. Dokázal strategicky myslet a zároveň zůstat flexibilní, což v tak dynamickém prostředí rozhoduje.

Důležitá byla i práce s franchisovými partnery. Není to jen o tom dát někomu licenci a čekat na výsledky. Forejt budoval vztahy, naslouchal, byl otevřený diskuzi. Díky tomu vznikla silná síť lidí, kteří táhli za jeden provaz.

Dnes, když vidíme McDonald's jako samozřejmou součást českých měst, málokdo si uvědomuje, kolik práce stálo za jeho etablováním. Forejt patří mezi ty, kteří to dokázali proměnit ze zahraniční novinky v respektovanou značku, která zaměstnává tisíce lidí a je součástí každodenního života.

Pozice generálního ředitele a jeho úspěchy

Přemek Forejt převzal v roce 2014 vedení českého McDonald's a pustil se do práce v době, kdy se trh rychlého občerstvení začal výrazně měnit. Zákazníci už nechtěli jen rychlé jídlo – chtěli vědět, odkud pochází, jak se připravuje a jestli za ty peníze dostanou opravdovou kvalitu.

A právě tady Forejt ukázal, že rozumí tomu, co Češi opravdu potřebují. Nebyla to jen další manažerská změna na papíře. Pod jeho vedením se tržby společnosti výrazně zvedly a síť restaurací se rozrostla po celé zemi. Jak se mu to povedlo? Jednoduše – nepřišel s hotovými řešeními ze zahraničí, ale naslouchal místnímu trhu.

Představte si, že vstoupíte do McDonald's a místo klasického interiéru z devadesátek vás přivítá moderní prostor s pohodlným sezením, digitálními kiosky a možností si objednat přes mobil. Přesně tuhle proměnu moderních restaurací Forejt razil. Nebyl to jen kosmetický facelift – šlo o kompletní změnu přístupu k zákazníkům. Doručování jídla domů, mobilní aplikace, rychlé objednávání bez front – to všechno se stalo standardem. A česká pobočka? Patřila k technologicky nejpokročilejším v celé Evropě.

Ale technologie jsou jedna věc. Co když vás zajímá, co vlastně jíte? Forejt to věděl a začal jednat. Kvalita surovin a transparentnost dodavatelského řetězce se staly prioritou. Začal spolupracovat s českými farmáři a dodavateli – ne kvůli marketingu, ale protože to dávalo smysl. Čerstvější suroviny, kratší cesty, podpora místních producentů. Najednou McDonald's nebyl jen americký řetězec, ale firma, která má vazbu na český trh.

Víte, co je na tom nejlepší? Že tuhle změnu lidé opravdu vnímali. Když mluvíte s někým, kdo si pamatuje McDonald's před deseti lety a dnes, rozdíl je markantní.

A pak je tu ještě jedna věc – lidé. Tisíce zaměstnanců po celé republice. Pro spoustu mladých to byla jejich první práce, první výplatní páska, první zkušenost s tím, jak to v práci chodí. Forejt to nebral na lehkou váhu. Vytvářet příležitosti pro zaměstnance znamenalo investovat do školení, kariérního růstu, dávat lidem šanci posunout se dál. Kolik lidí dnes vede týmy nebo má vlastní byznys právě díky tomu, co se naučili u McDonald's?

Jeho styl vedení nebyl o direktivách shora. Byla to otevřená komunikace, schopnost nadchnout lidi pro vizi a ukázat jim, že jejich práce má smysl. Vybudoval firemní kulturu, kde kvalita není jen prázdné slovo a kde zákaznický servis opravdu něco znamená. Možná to zní jako klišé, ale když to funguje v praxi, výsledky mluví samy za sebe.

Dnes, když se ohlédneme za těmi lety, je jasné, že Forejt zanechal v českém McDonald's výraznou stopu. Nezměnil jen čísla v účetnictví – změnil způsob, jakým Češi vnímají tuhle značku.

Rozvoj sítě restaurací za jeho vedení

Přemek Forejt dokázal během svého působení v čele McDonald's opravdu proměnit celou síť restaurací v Česku. Nebyl to jen manažer, který sedí v kanceláři a dívá se na čísla – měl jasnou vizi, kam by měl tento byznys směřovat. Vzpomínáte si na devadesátá léta? Tehdy se u nás otevíraly první McDonald's a každý měl pocit, že jde o něco exkluzivního, typicky amerického. Forejt ale chápal, že takhle to dlouhodobě fungovat nemůže.

Jeho strategie byla vlastně docela geniální. Rozhodl se, že McDonald's musí být součástí běžného života lidí po celé zemi, ne jen velkým lákadlem v Praze nebo Brně. A tak začaly vyrůstat restaurace i v menších městech, na dálničních odpočívkách, všude tam, kam lidé skutečně jezdí a kde potřebují rychle a spolehlivě najíst.

Důraz kladl nejen na to, kolik restaurací vznikne, ale hlavně na to, jak budou fungovat. Každá provozovna měla být kvalitní, moderní a příjemná. Nebylo to jen o hamburgeru a hranolkách – šlo o celkový zážitek. Proto investoval do renovací, nových technologií, lepšího designu. Když dnes vejdete do McDonald's, máte k dispozici objednávkové kiosky, pohodlné posezení, čisté prostředí. To všechno je výsledek právě této strategie.

Jedním z jeho nejchytřejších tahů bylo budování franšízového systému. Místo toho, aby centrála kontrolovala úplně všechno, dal šanci lokálním podnikatelům. Lidem, kteří znají své město, své zákazníky, prostě rozumí tomu, co funguje právě tady. Tenhle přístup přinesl obrovskou výhodu – rychlejší růst a zároveň hlubší zakořenění v jednotlivých komunitách.

Samozřejmě to nebylo tak, že by dal šanci každému. Forejt si pečlivě vybíral, kdo se může stát partnerem značky. Standardy kvality byly a zůstaly vysoké. Ale ti, kdo je splnili, dostali příležitost podnikat pod silnou značkou s prověřeným konceptem.

Pamatujete si, jak se postupně objevovaly drive-in restaurace? To byla odpověď na měnící se životní styl. Víc aut, víc cestování, rychlejší tempo života. Lidé chtěli pohodlí – zajet autem, objednat, vzít jídlo a jet dál. Tato geografická rozmanitost umožnila McDonald's oslovit úplně všechny – rodiny s dětmi, cestující, lidi na služební cestě, studenty.

Co bylo taky důležité? Forejt neustále pracoval na tom, aby všechny restaurace fungovaly stejně dobře. Zavedl systémy kontroly, optimalizoval dodávky, standardizoval postupy. Výsledek? Ať jste v McDonald's kdekoli v republice, víte přesně, co můžete čekat. Ta konzistence je nesmírně cenná.

Jeho přístup dokázal propojit to nejlepší z globální značky s pochopením českého prostředí. Nebyl to slepý přenos amerického modelu – byla to promyšlená adaptace, která respektovala místní specifika a potřeby zákazníků.

Inovace a modernizace českých poboček McDonald's

Přemek Forejt dokázal během svého působení v čele McDonald's České republiky proměnit celou síť restaurací k nepoznání. Nebyla to jen povrchní úprava – šlo o kompletní změnu toho, jak vypadají a fungují restaurace rychlého občerstvení u nás. Pod jeho vedením se desítky poboček po celé republice dočkaly zásadní proměny, která výrazně zlepšila komfort návštěvníků.

Inovace, které Forejt prosazoval, se týkaly několika důležitých věcí. Hlavně se zaměřil na moderní technologie, díky kterým je objednávání rychlejší a jednodušší. Samoobslužné kiosky už dnes najdete téměř všude – můžete si v klidu projít nabídku, vybrat přesně to, co chcete, a nemusíte se stresovat u pokladny. Fronty se zkrátily, chyb v objednávkách je méně a vy máte nad vším větší kontrolu.

Velkým krokem vpřed byla i změna vzhledu restaurací. Plastové sedačky a křiklavé barvy nahradil elegantnější design, který spíš připomíná současné kavárny než tradiční fastfood. Nové a zrekonstruované pobočky nabízejí pohodlnější posezení, příjemnější světlo a celkově příjemnější prostředí, kde se dá i déle vydržet. Lidé přece dnes McDonald's nevyužívají jen k rychlému občerstvení – pracují tam na notebooku, studují nebo se scházejí s přáteli.

Forejt také výrazně podpořil digitalizaci každodenního provozu. Mobilní aplikace se stala užitečným pomocníkem s personalizovanými nabídkami, slevami a možností předem si objednat. Služba McDelivery, která vám jídlo přiveze až domů, se za jeho vedení rozšířila do většiny velkých měst a výrazně zpřístupnila služby McDonald's širšímu okruhu zákazníků.

Důležitou novinkou bylo i zavedení konceptu McCafé do mnoha českých poboček. Tyto kavárny přímo v restauracích nabízejí kvalitnější kávu a dezerty, což oslovilo i ty, kteří hledali něco víc než klasický fastfood. Právě díky tomu se podařilo změnit vnímání značky McDonald's u nás a přilákat zákazníky, kteří dřív dávali přednost běžným kavárnám.

Odchod z pozice ředitele McDonald's ČR

Přemek Forejt odchází z pozice šéfa českého McDonald's po víc než osmi letech. A není to jen běžná personální změna – jde o konec kapitoly, která výrazně změnila tvář fastfoodového byznysu u nás.

Zkuste si vzpomenout, jak McDonald's vypadal před osmi lety. Klasický fastfood, kam si člověk skočil pro burger, když měl hlad a naspěch. Dnes? Úplně jiná liga. A to je do velké míry Forejtova zásluha.

Začínal v době, kdy to nebylo vůbec jednoduché. Všude kolem vyrostaly nové burgrovny, zdravé fastfoody, lidé najednou řešili, co vlastně jedí a odkud to pochází. Konkurence rostla jako houby po dešti a zákazníci se stávali náročnějšími. Co s tím? Schovat hlavu do písku rozhodně nebylo řešení.

Forejt vsadil na něco, co zní jednoduše, ale v praxi to jednoduché vůbec není – transparentnost a kvalitu. Začal otevřeně mluvit o tom, odkud McDonald's bere suroviny, kdo je dodává, jak se všechno připravuje. V době, kdy si každý druhý googoluje, jestli mu ta šťavnatá bageta neuškodí, byla tahle otevřenost přesně to pravé.

A pak ty technologie. Pamatujete si, když jste poprvé viděli ty dotykové kioski na objednávání? Možná vás to zpočátku iritovalo, možná jste si říkali, že přece chcete normálně objednat u pokladny. Ale zkuste si teď představit, že tam stojíte ve frontě a nemůžete si v klidu projít celou nabídku, vybrat si přesně to, co chcete, bez stresu z toho, že za vámi čeká dalších deset lidí. Tyhle inovace nebyly jen o technologii – byly o tom, aby se lidé cítili pohodlně.

Udržitelnost? Jo, i to. Plastová brčka pryč, recyklovatelné obaly, podpora českých dodavatelů. Možná to zní jako buzzwords, ale ve skutečnosti to znamená konkrétní změny. Když si dneska koupíte McMuffin, vejce v něm je od českého farmáře. To není marketingová fráze, to je realita.

Co se často přehlíží, je to, kolik mladých lidí si u McDonald's našlo svou první práci. A nejde jen o to šoupat hamburgery – jde o systém vzdělávání, možnost růstu, získání pracovních návyků. Pro spoustu studentů a mladých lidí je tahle zkušenost neocenitelná.

Forejt odchází a zanechává firmu v kondici, o které se jiným manažerům může jen zdát. Silná pozice na trhu, spokojení zákazníci, fungující tým. Není to samozřejmost – to je výsledek poctivé práce a jasné vize.

Jeho éra u českého McDonald's byla prostě o tom, že i velká mezinárodní firma dokáže být moderní, reagovat na změny a dávat lidem to, co skutečně chtějí. A to není málo.

Premek Forejt dokázal, že úspěšné vedení McDonald's v České republice není jen o rychlém občerstvení, ale především o pochopení místní kultury, budování silných týmů a odpovědném přístupu k zaměstnancům i komunitě.

Vlastimil Horák

Další profesní aktivity po McDonald's

**Přemek Forejt** si vybudoval pevné jméno v českém byznysu především díky své dlouholeté kariéře u McDonald's. A co dělal potom, když opustil pozici **ředitele McDonald's ČR**? Rozhodně nesedl se založenýma rukama. Zkušenosti z vedení obří sítě restaurací mu otevřely spoustu nových možností a on je dokázal chytře využít.

Vrhl se hlavně do konzultací. Firmy za ním chodily, protože potřebovaly někoho, kdo skutečně rozumí tomu, jak funguje retail v praxi – ne jen z knih. Jeho *praktické zkušenosti z řízení rozsáhlé sítě restaurací* byly přesně tím, co společnosti hledaly při expanzi nebo když chtěly zefektivnit své procesy. Franšízing? To byla jeho parketa. Vždyť s tímto modelem pracoval roky a znal všechna úskalí i příležitosti.

Ale nebyl to jen konzultant zavřený v kanceláři. Forejt začal pravidelně vystupovat na konferencích a seminářích, kde sdílel své poznatky o **vedení lidí, budování značky a vytváření efektivních systémů**. A nebyly to žádné nudné teoretické výklady – naopak. Lidé oceňovali, že mluvil konkrétně, s příklady z praxe, které si každý dokázal představit. Posluchači od něj nedostávali jen teorii, ale *praktické nástroje, které mohli okamžitě aplikovat ve svých firmách*. Přesně takhle má vypadat vzdělávání manažerů, ne?

Forejt se taky pustil do investování. Zaujaly ho hlavně startupy v gastronomii a retailu – oblasti, kterým rozuměl do posledního detailu. Mladým podnikatelům neposkytoval jen peníze, ale především mentoring. Pomáhal jim vyhnout se klasickým chybám, které vidět tisíckrát. Jeho **cenné rady založené na desetiletích zkušeností** měly pro mnohé z nich větší hodnotu než jakákoliv investice.

Pravidelně psal i odborné články do ekonomických časopisů. Když se mluvilo o trendech v rychlém občerstvení nebo retailu, jeho názor měl váhu. Média ho citovala jako autoritu – koneckonců, málokdo měl tak hlubokou znalost oboru. Samozřejmě sledoval i digitální revoluci v gastronomii. Jak by ne, když technologie kompletně mění způsob, jakým restaurace a obchody fungují?

Co je možná překvapivé, *Přemek Forejt se angažoval také v neziskové sféře*. Podporoval projekty pro mladé lidi, které se zaměřovaly na rozvoj podnikání a vzdělávání. Byl přesvědčený, že zkušenosti je potřeba předávat dál – jinak se s nimi ztratí celá spousta cenných lekcí. Aktivně se zapojoval do programů pro studenty a absolventy, kteří potřebovali získat praktické dovednosti. A co bylo pro něj vždycky klíčové? **Etika v podnikání a odpovědnost vůči zaměstnancům i zákazníkům**. To byl základ, na kterém stálo všechno ostatní.

Přínos pro český franchising a gastronomii

Přemek Forejt zanechal v českém franchisingovém prostředí nesmazatelnou stopu, která sahá daleko za hranice hamburgérů a hranolků. Co dokázal s McDonald's v Česku, ovlivnilo celou generaci podnikatelů a změnilo způsob, jakým u nás funguje franchising.

Vzpomínáte si na devadesátá léta? Tehdy většina lidí ani nevěděla, co franchising vlastně je. A právě Forejt ukázal, že zahraniční koncept může v Česku fungovat, aniž by ztratil svou identitu. Dokázal převést americký model do našeho prostředí tak, že respektoval naše zvyklosti a zároveň držel vysoké standardy kvality. To znělo možná jednoduše, ale zkuste to v praxi – najít tu správnou rovnováhu mezi globálními pravidly a lokálními potřebami není vůbec snadné.

To, co Forejt vybudoval, se stalo předlohou pro desítky dalších značek. Ukázal, že franchising není jen o tom, že někdo odkoupí název a logo. Jde o dlouhodobé partnerství, kde obě strany táhnou za jeden provaz. Pro mnoho českých podnikatelů to byla zcela nová myšlenka – být součástí mezinárodní značky, mít za zády profesionální zázemí, školení, podporu, a přitom si zachovat určitou podnikatelskou svobodu.

Systém výběru franchisantů, který zavedl, byl pečlivý a promyšlený. Nešlo jen o peníze – hledali se lidé, kteří rozumí hodnotám značky a jsou ochotní dodržovat pravidla hry. Důkladné školení, pravidelné kontroly, jasně definované standardy. Dnes to zní samozřejmě, ale před třiceti lety to v Česku nikdo nedělal.

A co to znamenalo pro gastronomii jako takovou? McDonald's pod Forejtovým vedením nastavil nové standardy v potravinové bezpečnosti a hygieně, které postupně začaly přejímat i jiné restaurace. HACCP systém, kontroly dodavatelů, sledování čerstvosti surovin – věci, které dnes považujeme za samozřejmost, se tehdy teprve zavádějí. Konkurence sledovala, co McDonald's dělá, a postupně přejímala tyto postupy.

Zajímavé je i to, jak Forejt změnil pohled na práci v gastronomii. Předtím se na brigády v restauracích koukalo jako na něco dočasného, něco pro studenty, co potřebují přivydělat. Strukturované školení, kariérní růst, systematický rozvoj manažerských schopností – najednou byla práce v rychlém občerstvení skutečnou kariérní příležitostí. Kolik dnešních úspěšných manažerů začínalo u McDonalda?

Marketing a komunikace se zákazníky – další oblast, kde Forejt ukázal cestu. Konzistentní značka, jednotný vizuální styl, promyšlená strategie. Dnes to vidíme všude kolem siebie, ale tehdy to byla revoluce. Ukázal, že i v Česku můžete budovat silnou značku, pokud víte, co děláte, a držíte se svých principů.

Jeho odkaz žije dál v desítkách franchisových společností, které dnes působí na českém trhu. Ty základní principy – partnerství, standardy, školení, kvalita – to všechno má kořeny v tom, co Forejt a jeho tým budovali v devadesátých letech. Není to jen o McDonald's, je to o tom, jak se u nás naučili dělat franchising pořádně.

Manažerský styl a leadership Přemka Forejta

Přemek Forejt si za svá léta v McDonald's vybudoval pověst manažera, jehož styl vedení prostě nemůžete s nikým zaměnit. Dokázal propojit americký přístup k rychlému občerstvení s tím, že dokonale chápal český trh a českou mentalitu. Co bylo pro jeho vedení typické? Především neustálé dotahování každého detailu k dokonalosti a vylepšování všeho, co šlo vylepšit. Byl přesvědčený, že v oboru rychlého občerstvení nejde jen o to, jak dobrý burger dokážete připravit. Jde hlavně o to, jestli zákazník dostane stejně kvalitní služby v každé pobočce, kam zavítá.

Když Forejt vedl McDonald's u nás, měl jasnou vizi: investovat do lidí a budovat silnou firemní kulturu, která bude něco znamenat. Věřil tomu, že pokud chcete, aby firma dlouhodobě rostla, musíte sázet na své lidi. A to nebyly jen prázdná slova. Zavedl propracované školení pro všechny – od těch, co stojí u kasy, až po manažery restaurací. Osobně se staral o to, aby talentovaní zaměstnanci měli jasnou kariérní cestu, a dával přednost povyšování lidí zevnitř firmy. Proč? Protože věděl, že právě tohle lidi motivuje.

Dokázal se bleskově přizpůsobit tomu, co se děje na trhu a co zákazníci chtějí. Chápal, že český trh má svá pravidla a že když jednoduše zkopírujete globální strategie McDonald's, asi vás nečeká úspěch. Proto podporoval přizpůsobení nabídky a marketingu našemu prostředí, ale zároveň nedovolil, aby se porušily základní standardy značky. Právě tahle rovnováha mezi tím, co funguje globálně, a tím, co rezonuje s českými zákazníky, z něj udělala úspěšného lídra.

Když s někým mluvil, byl přímý a otevřený. Díky tomu v celé firmě panovala atmosféra důvěry. Pravidelně objížděl jednotlivé restaurace a bavil se přímo s týmy i se zákazníky. Takhle získával skutečný přehled o tom, jak věci fungují v praxi, a viděl, kde je potřeba něco zlepšit. Zaměstnanci si ho vážili právě za to, že byl dostupný a skutečně je poslouchal – jejich nápady i starosti.

Když přišlo na rozhodování, spoléhal se na čísla a analýzy, ale zároveň důvěřoval své intuici, kterou získal za roky v oboru. Nebál se těžkých rozhodnutí, pokud šlo o dlouhodobý prospěch firmy, ale vždycky se snažil, aby to co nejméně dopadlo na zaměstnance. Uměl vyvážit to, co je potřeba teď, s tím, kam chce firma směřovat v budoucnu – a právě to bylo klíčové pro zdravý růst McDonald's na českém trhu. Kladl velký důraz na měřitelné výsledky a zavedl systémy, které umožňovaly objektivně sledovat, jestli se firma posouvá správným směrem.