Recepty na úspěch: Marketing restaurace v roce 2023

Znalost cílové skupiny

Pro úspěšný marketing restaurace je znalost cílové skupiny naprosto klíčová. Nestačí jen vařit skvělé jídlo, musíte vědět, komu ho chcete prodávat. Kdo jsou vaši ideální hosté? Jaký mají věk, pohlaví, zájmy a životní styl? Kde se pohybují online i offline? Co je pro ně při výběru restaurace důležité? Odpovědi na tyto otázky vám pomohou zacílit vaši marketingovou komunikaci a oslovit ty správné lidi.

Zamyslete se nad tím, jakou atmosféru chcete ve vaší restauraci vytvořit a jaký typ kuchyně nabízíte. Rodiny s dětmi oslovíte jiným způsobem než mladé páry hledající romantickou večeři. Zatímco mileniálové ocení moderní design a instagramovatelné pokrmy, starší generace dá spíše přednost tradičnímu prostředí a osvědčené klasice.

Sledujte trendy ve stravování a preference vaší cílové skupiny. Vegetariáni a vegani, milovníci zdravé výživy, lidé s alergiemi – to vše jsou skupiny, které vyžadují specifický přístup. Nezapomínejte ani na obyvatele a zaměstnance v okolí restaurace. Ti by se mohli stát vašimi věrnými zákazníky, pokud jim nabídnete to, co hledají.

Znalost cílové skupiny vám pomůže zvolit správné marketingové kanály. Zatímco mladší generaci oslovíte spíše na sociálních sítích, starší generace dává přednost tištěným médiím a webovým stránkám. Důležité je být tam, kde se vaše cílová skupina pohybuje a komunikovat s ní způsobem, kterému rozumí.

Atraktivní menu a ceny

V dnešní době nestačí jen chutné jídlo. Hosté hledají komplexní gastronomický zážitek, jehož součástí je i atraktivní menu a příznivé ceny.

Funkce	Tradiční marketing	Online marketing
Dosah	Lokální	Globální
Náklady	Vysoké	Nízké až střední
Měřitelnost výsledků	Obtížná	Snadná a přesná
Interakce se zákazníky	Omezená	Vysoká, umožňuje zpětnou vazbu
Příklady	Letáky, billboardy, tištěná reklama	Sociální média, webové stránky, PPC kampaně

První dojem dělá menu

Mělo by být přehledné, srozumitelné a lákavě prezentovat vaše pokrmy. Fotografie jídel, poutavé popisy a důraz na sezónní suroviny dokáží vzbudit apetit. Nebojte se experimentovat s grafickým zpracováním a materiály.

Důležitá je i cenová politika

Nabídněte menu s různými cenovými relacemi, abyste oslovili co nejširší spektrum zákazníků. Zvažte zavedení denního či poledního menu za zvýhodněnou cenu.

Nepodceňujte sílu marketingu

Prezentujte své menu a ceny online na sociálních sítích a webových stránkách. Využijte lákavé fotografie a sdílejte recenze spokojených zákazníků. Nezapomínejte ani na offline propagaci, jako jsou letáky, plakáty či akce pro stálé zákazníky.

Online prezentace restaurace

V dnešní digitální době je online prezentace pro restaurace naprosto klíčová. Potenciální zákazníci vás hledají na internetu a je důležité, abyste jim poskytli atraktivní a informativní obsah.

Webové stránky

Webové stránky jsou vaší digitální výlohou a měly by obsahovat vše, co hosté potřebují vědět – otevírací dobu, menu s fotografiemi jídel, informace o rezervacích a kontaktní údaje. Nezapomeňte na responzivní design, aby se stránky dobře zobrazovaly na všech zařízeních.

Sociální sítě

Sociální sítě hrají v marketingu restaurací stále důležitější roli. Pravidelně sdílejte lákavé fotografie jídel, novinky z menu, akce a speciální nabídky. Zapojte se do konverzací s vašimi sledujícími a reagujte na jejich komentáře a dotazy. Využijte sílu hashtagu a označujte relevantní profily, abyste oslovili širší publikum.

Spolupráce a Reklama

Spolupracujte s food blogery a influencery, kteří osloví vaši cílovou skupinu. Recenze a doporučení od důvěryhodných zdrojů mají velkou váhu a mohou přilákat nové zákazníky. Nepodceňujte ani sílu online reklamy. Cílené kampaně na sociálních sítích a Google Ads vám pomohou oslovit relevantní publikum a zvýšit návštěvnost vašich stránek.

Sociální sítě jsou klíčové

V dnešní době nestačí jen vařit skvělé jídlo a mít příjemnou obsluhu. Hosté chtějí být v obraze, chtějí sdílet své zážitky a hledají inspiraci online. A právě tady vstupují do hry sociální sítě jako Facebook, Instagram nebo TikTok. Pro restaurace představují mocný nástroj, jak oslovit nové zákazníky, budovat vztah se stávajícími a v konečném důsledku zvýšit tržby.

Prezentace na sociálních sítích umožňuje restauracím ukázat své menu v tom nejlepším světle. Fotografie lákavých pokrmů, krátké video recepty nebo příběhy ze zákulisí provozu dokáží upoutat pozornost a vzbudit chuť k jídlu. Zároveň je to skvělá platforma pro sdílení novinek, speciálních nabídek nebo akcí, které v restauraci probíhají. Interakce s hosty je klíčová. Odpovídejte na komentáře, dotazy a recenze, organizujte soutěže o vouchery na jídlo nebo slevy. Dejte svým sledujícím najevo, že si jich vážíte a že vám na jejich názoru záleží. Spolupracujte s influencery z vašeho regionu, kteří osloví vaši cílovou skupinu.

Spolupráce s influencery

V dnešní digitální době je pro restaurace klíčové oslovit zákazníky online. Spolupráce s influencery se stala efektivní marketingovou strategií, která umožňuje restauracím oslovit širší publikum a budovat povědomí o značce. Influenceři, s jejich věrnými a angažovanými followery, mohou restauracím pomoci oslovit cílovou skupinu a zvýšit návštěvnost.

Při výběru influencerů je důležité zvážit jejich relevanci pro gastronomii a cílovou skupinu restaurace. Ideální influenceři sdílejí podobné hodnoty a estetiku jako restaurace. Spolupráce může zahrnovat recenze, fotografie a videa z restaurace, rozhovory s kuchaři, soutěže o vouchery a další kreativní kampaně.

Důležitým aspektem je transparentnost. Influenceři by měli jasně označovat spolupráci s restaurací, aby se předešlo klamavé reklamě. Dlouhodobá spolupráce s influencery může být pro restaurace výhodnější než jednorázové kampaně, jelikož umožňuje budovat důvěryhodnost a loajalitu.

Kromě influencerů s velkým počtem followerů je vhodné zvážit i spolupráci s mikroinfluencery, kteří mají menší, ale loajálnější publikum. Mikroinfluenceři se často specializují na konkrétní oblasti, jako je gastronomie, a jejich doporučení působí autentičtěji.

Spolupráce s influencery by měla být součástí komplexní marketingové strategie restaurace, která zahrnuje i další online a offline aktivity.

Věrnostní programy a akce

Věrnostní programy a speciální akce jsou dnes klíčové pro marketing restaurací. Pomáhají budovat dlouhodobé vztahy se zákazníky, zvyšovat loajalitu a motivovat k opakovaným návštěvám. Oblíbené jsou bodové systémy, kde zákazníci sbírají body za útratu a ty pak směňují za slevy, dárky nebo speciální nabídky.

Kromě bodů existují i jiné formy odměn: narozeninové slevy, speciální nabídky pro stálé zákazníky, pozvánky na exkluzivní akce nebo přednostní rezervace.

Propagace a speciální akce

Informujte o věrnostních programech na webu, sociálních sítích, v tištěných materiálech i přímo v restauraci. Zdůrazněte benefity pro zákazníky a motivujte je k registraci.

Speciální akce, jako tematické večery, degustační menu, happy hours nebo sezónní nabídky, lákají nové zákazníky a potěší stálé hosty. Při plánování dbejte na originalitu, atraktivitu pro cílovou skupinu a propagaci. Využijte sociální sítě, e-mailový marketing a další online i offline kanály.

Recenze a hodnocení online

V dnešní době nestačí, aby restaurace spoléhala pouze na šeptandu a náhodné kolemjdoucí. Online prostředí hraje v marketingu restaurací klíčovou roli a recenze a hodnocení se staly nepostradatelným nástrojem pro budování reputace a přilákání nových zákazníků. Potenciální hosté se čím dál častěji obracejí na weby a aplikace jako Zomato, TripAdvisor nebo Google My Business, aby si přečetli zkušenosti ostatních a udělali si obrázek o kvalitě jídla, služeb a celkové atmosféry podniku.

Pozitivní recenze fungují jako bezplatná reklama a dokáží přesvědčit nerozhodné zákazníky, aby si vybrali právě vaši restauraci. Naopak negativní hodnocení, zvláště pokud nejsou aktivně řešena, mohou odradit i ty nejvěrnější strávníky. Proto je nezbytné, aby restaurace online recenze a hodnocení sledovaly, reagovaly na ně a v případě potřeby podnikly kroky k nápravě situace.

Aktivní správa online reputace by měla být nedílnou součástí marketingové strategie každé restaurace. Odpovídání na recenze, ať už pozitivní nebo negativní, ukazuje zájem o názor zákazníků a ochotu neustále se zlepšovat. Vlastníci a manažeři restaurací by měli povzbuzovat spokojené hosty, aby zanechali pozitivní hodnocení online, a zároveň by měli být připraveni řešit případné stížnosti a nabídnout kompenzaci nespokojeným zákazníkům.

Email marketing pro restaurace

Email marketing je mocný nástroj pro restaurace všech velikostí. Umožňuje vám budovat vztahy se zákazníky, propagovat speciální nabídky a akce a v konečném důsledku zvýšit tržby.

Než začnete rozesílat emaily, je důležité vybudovat si kvalitní databázi kontaktů. Nabídněte zákazníkům možnost přihlásit se k odběru novinek výměnou za slevu na další objednávku nebo účast v soutěži. Nezapomeňte jim jasně sdělit, co od odběru emailů mohou očekávat.

Obsah vašich emailů by měl být poutavý a relevantní pro vaše cílové publikum. Sdílejte lákavé fotografie jídel, informujte o sezónních nabídkách, pozvěte na speciální akce nebo sdílejte recepty a tipy z kuchyně. Nebojte se experimentovat s různými typy emailů, jako jsou newslettery, narozeninové gratulace nebo upozornění na opuštěný košík.

Důležitá je také personalizace. Oslovujte své zákazníky jménem a segmentujte databázi podle jejich preferencí, abyste jim mohli zasílat relevantnější nabídky. Nezapomeňte také na výzvu k akci, která zákazníkům jasně sdělí, co od nich očekáváte – rezervovat stůl, objednat si jídlo online nebo navštívit váš web.

Sledování výsledků vašich emailových kampaní je klíčové pro optimalizaci a dosažení co nejlepších výsledků. Všímejte si míry otevření, míry prokliku a konverzního poměru a na základě těchto dat upravujte svou strategii.

Sledování a analýza výsledků

V dnešní digitální době nestačí jenom vařit skvělé jídlo a mít příjemnou obsluhu. Pro úspěch restaurace je nezbytné sledovat a analyzovat výsledky marketingových aktivit. Jen tak zjistíte, co funguje a co ne, a můžete svou strategii průběžně optimalizovat.

Začněte s definováním klíčových ukazatelů výkonnosti (KPI). Pro restaurace to může být například počet rezervací, průměrná útrata, míra konverze z návštěvníka na zákazníka nebo spokojenost hostů. Tyto údaje můžete získávat z různých zdrojů, jako je váš rezervační systém, pokladní systém, webové stránky, profily na sociálních sítích nebo online recenze.

Pro analýzu dat existuje celá řada nástrojů, od jednoduchých tabulek až po sofistikované analytické platformy. Důležité je vybrat si ty, které vám budou nejlépe vyhovovat a poskytnou vám relevantní informace. Na základě analýzy výsledků pak můžete upravovat své marketingové kampaně, cílit na nové zákazníky nebo vylepšovat ty stávající.

Nezapomínejte ani na sledování konkurence. Co dělají vaši konkurenti? Jaké marketingové kanály využívají? Jaké jsou jejich silné a slabé stránky? Odpovědi na tyto otázky vám pomohou lépe se zorientovat na trhu a najít si své místo na slunci.

Sledování a analýza výsledků je běh na dlouhou trať. Vyžaduje čas, úsilí a systematický přístup. Výsledky se ale dostaví v podobě spokojených zákazníků a prosperující restaurace.

V dnešní době nestačí jen vařit skvělé jídlo. Abyste uspěli v gastronomii, musíte se umět prodat. Marketing restaurace je klíčem k přilákání nových hostů a udržení si těch stávajících.

Eliška Dvořáková

Inovace a trendy v gastronomii

V dnešní době nestačí jen vařit chutné jídlo. Zákazníci jsou čím dál náročnější a hledají v restauracích komplexní zážitek. Jedním z hlavních trendů je rostoucí obliba zdravé výživy. Zákazníci se zajímají o původ surovin, preferují lokální a sezónní produkty a vyhledávají restaurace s nabídkou vegetariánských, veganských a bezlepkových jídel.

Prezentace a digitalizace

Dalším důležitým faktorem je prezentace jídla. Atraktivní vzhled a kreativní servírování hrají v dnešní době zásadní roli. Sociální sítě zaplavily fotografie dokonale naaranžovaných pokrmů a zákazníci chtějí podobné kulinářské skvosty ochutnat i ve vašem podniku. Nezapomínejte ani na digitalizaci. Online objednávky, rezervace stolů přes internet a vlastní mobilní aplikace jsou dnes již standardem. Zákazníci ocení také možnost platit bezkontaktně a sledovat věrnostní programy.

Marketing na sociálních sítích

Marketing restaurací se neobejde bez aktivní komunikace na sociálních sítích. Pravidelně informujte o novinkách v menu, sdílejte fotografie lákavých jídel a organizujte soutěže o vouchery do vaší restaurace. Nebojte se experimentovat a nabízet netradiční akce, jako jsou degustační menu, kurzy vaření nebo tematické večery. Pamatujte, že spokojený zákazník je tou nejlepší reklamou.

Péče o stávající zákazníky

V dnešní době, kdy je konkurence v gastronomii obrovská, je péče o stávající zákazníky pro restaurace naprosto klíčová. Pravidelní hosté představují stabilní příjem a zároveň jsou těmi nejlepšími ambasadory vašeho podniku. Jak tedy budovat pevné vztahy se zákazníky a proměnit je v loajální fanoušky vaší restaurace?

Začněte u jednoduchých věcí - usměvavý a vstřícný personál, čisté prostředí a kvalitní suroviny jsou základem. Důležitá je také znalost preferencí vašich hostů. Všímejte si, co si rádi dávají, a oslovte je s nabídkou denního menu nebo speciální akce šité na míru. Zaveďte věrnostní program s atraktivními odměnami, sbíráním bodů nebo slevami pro stálé zákazníky.

Nepodceňujte sílu online marketingu. Pravidelně aktualizujte své webové stránky a profily na sociálních sítích. Sdílejte fotografie lákavých jídel, informujte o novinkách v menu a akcích, které chystáte. Povzbuďte hosty k interakci - ptejte se na jejich názor, organizujte soutěže o vouchery do restaurace.

Nezapomínejte ani na osobní přístup. Posílejte stálým zákazníkům přání k narozeninám, zorganizujte pro ně speciální degustace nebo kulinářské workshopy.

Pamatujte, že spokojený zákazník je tou nejlepší reklamou. Investujte do budování vztahů se svými hosty a oni se vám odmění svou věrností.

Budování značky restaurace

V dnešní době nestačí jen vařit skvělé jídlo. Abyste uspěli, musíte se odlišit od konkurence a vybudovat silnou značku restaurace. To zahrnuje definování vaší cílové skupiny, pochopení jejich potřeb a přizpůsobení vaší nabídky a komunikace.

Nepodceňujte sílu vizuální identity. Logo, barvy a celkový design restaurace by měly odrážet vaši značku a oslovovat vaše zákazníky. Důležitý je i název restaurace – měl by být zapamatovatelný a evokovat pozitivní emoce.

Využijte sociální sítě k budování komunity a sdílení lákavých fotografií vašich jídel. Zapojte své sledující soutěžemi a nabídkami. Nezapomínejte na online recenze – reagujte na ně a ukazujte, že vám na zpětné vazbě záleží.

Spolupracujte s influencery a lokálními podniky. Zorganizujte speciální akce a degustace, abyste přilákali nové zákazníky.

Pamatujte, budování značky restaurace je běh na dlouhou trať. Vyžaduje to čas, úsilí a konzistenci.

Lokální marketing a spolupráce

Lokální marketing je pro restaurace klíčový. Spolupráce s lokálními podniky a komunitou může přinést skvělé výsledky.

Offline marketing

• Oslovte blízké hotely, penziony a turistická informační centra.
• Zapojte se do lokálních akcí, festivalů a farmářských trhů.
• Spolupracujte s lokálními influencery na sociálních sítích.
• Vytvořte si věrnostní program pro stálé zákazníky.

Online marketing

• Založte si profil na Google My Business a zaregistrujte se na restauračních portálech.
• Pravidelně aktualizujte otevírací dobu, menu a fotografie.
• Komunikujte s vašimi zákazníky online, odpovídejte na recenze a komentáře.

Pamatujte, že spokojený zákazník je tou nejlepší reklamou.

Foto a video marketing

V gastronomii platí, že jíme nejdříve očima. A co je lepším lákadlem než lákavé fotky a videa vašich pokrmů? Foto a video marketing je pro restaurace a kavárny klíčový. Kvalitní fotky jídel na sociálních sítích, webových stránkách nebo v online menu dokáží přilákat nové zákazníky a zvýšit vaše zisky. Nejde jen o to vyfotit jídlo mobilem. Důležité je světlo, kompozice, styling a celková atmosféra fotky. Zvažte spolupráci s profesionálním fotografem, který má zkušenosti s focením jídla.

Video je ještě poutavější. Krátká videa z kuchyně, přípravy jídel nebo spokojených zákazníků vám pomohou vybudovat si silnou značku a odlišit se od konkurence. Videa sdílejte na sociálních sítích, na vašem webu nebo je promítejte přímo ve vaší restauraci. Nezapomínejte na Instagram Stories a Reels, TikTok nebo YouTube Shorts, kde můžete sdílet krátká a poutavá videa ze zákulisí vašeho podnikání. Ukažte atmosféru vaší restaurace, proces vaření, prezentujte vaše kuchařské umění a zapojte do dění i vaše zaměstnance. Lidé milují příběhy, tak jim je prostřednictvím fotografií a videí vyprávějte ten váš.

Dodržování hygienických norem

V dnešní době nestačí jen vařit skvělé jídlo a mít příjemnou obsluhu. Zákazníci jsou čím dál tím náročnější a kladou velký důraz na čistotu a hygienu. Dodržování hygienických norem je proto pro restaurace naprosto klíčové, a to nejen z legislativních důvodů, ale i z hlediska budování dobré pověsti a loajality zákazníků.

Důsledné dodržování hygienických standardů by mělo být samozřejmostí v každém aspektu provozu restaurace – od skladování potravin a manipulace s nimi, přes úklid kuchyně a stolů, až po hygienu personálu. Nepodceňujte ani zdánlivé detaily, jako je čistota toalet nebo vzhled jídelního lístku. Právě drobnosti často rozhodují o tom, jaký dojem si zákazník z vaší restaurace odnese.

Nezapomínejte, že spokojený zákazník je tou nejlepší reklamou. Naopak negativní zkušenost s hygienou se šíří velmi rychle, a to zejména v dnešní době sociálních sítí. Dbejte proto na to, aby vaše restaurace byla vždy vzorem čistoty a dodržování hygienických norem. Investice do hygieny se vám vrátí v podobě spokojených zákazníků, dobré pověsti a v konečném důsledku i vyšších zisků.